Soupe de légumes « fin de semaine »

Ingrédients

• 1 kg de légumes variés (carottes, courgettes, céleri, pommes de terre, courge…)
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1,5 L de bouillon de légumes parvé
• Sel, poivre, cumin
• Persil ou aneth

Préparation

1. Éplucher et couper les légumes en morceaux, en retirant les parties abîmées.
2. Faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile 5 minutes.
3. Ajouter les légumes, le bouillon et les épices.
4. Laisser mijoter 25 minutes à couvert.
5. Mixer en partie ou complètement, rectifier l’assaisonnement, parsemer d’herbes.